Vinification
Vendange parcellaire. Légère macération pelliculaire puis pressurage pneumatique doux, jus de goutte et premier jus pressé.
Fermentation thermo régulée en cuve inox, élevage sur lies fines. Une filtration légère précède la mise en bouteille.
Accord mets et vin
Idéal avec les fruits de mer, les poissons cru marinés, les salades estivales ou une cuisine japonaise comme les sushis et sashimis.