Vinification
Vendange parcellaire. La fermentation a lieu en cuves inox avec des levures sélectionnées.
L'élevage s'effectue sur des lies fines pendant plusieurs mois.
Une filtration légère précède la mise en bouteille.
Accord mets et vin
Idéal avec une daube provençale aux olives noires, il se marie très bien avec la cuisine orientale.
Il pourra aussi sublimer des fromages à pâte molle.