Vinification
Vendange parcellaire, la prise de mousse s’effectue en bouteille selon la méthode traditionnelle, avec ajout de liqueur de tirage et de levures, puis un élevage sur lattes de 9 mois. Le dégorgement est réalisé avec l’ajout d’une liqueur d’expédition.
Accord mets et vin
Idéal avec des fruits de mer, ceviches, sashimis ou poissons grillés. Il accompagne aussi des volailles aux herbes, burrata aux fruits rouges ou desserts légers à base de fruits frais.