Produzione
La produzione è vinificata in serbatoii inox termoregolati. Il controllo delle temperature e dell’igrometria costante permette di preservare gli aromi dei vini. Le botti di rovere in cui invecchiano i nostri vini « Château » si trovano nel cuore della cantina circondati da muri centenari.
Produzione
I nuovi millesimi rosé e bianchi sono imbottigliati durante l’inverno per preservare i loro aromi e freschezza. Una volta riposati, i vini sono commercialisati dal mese di febbraio in poi e possono invvecchiare per circa 2 anni.
Le gamme Château et Festival sono invecchiate in botti di rovere per dare una complessità aromatica raffinata e assicurare un miglioramento col tempo. Sono perfetti per gustare piatti gastronomici.
La tecnica di affinamento del vino differisce in funzione del suo colore
Bianco & Rosé
Il bianco e il rosé sono vinificati in botti nuove di rovere francese. La fermentazione alcolica si svolge col contatto del legno e permette di ottenere una mescolenza raffinata degli aromi. Mesi di vinificazione sulle feci sono necessarie per arrontondare i tannini. Questa tecnica permette di proporre vini di alta qualità. Saranno perfetti per accompagnare piatti gastronomici.
Rosso
Il rosso riposa in botti nuovi di rovere francesi per 12 mesi dopo la vendemmia, periodo durante il quale i tanini diventerrano sempre più setosi. Questo vino da selezione può invecchiare ancora 10 anni.